Cỗ lá Tây Bắc – Văn hóa ẩm thực đại ngàn
Cỗ lá – Không chỉ là bữa ăn, mà là nét đẹp văn hóa ẩm thực Tây Bắc
Giữa núi rừng Tây Bắc, khi bản làng có đám cưới, lễ hội, mừng nhà mới hay tiễn đưa người thân, người ta không mời nhau bằng “bữa tiệc” – mà gọi là “ăn cỗ lá”.
Cỗ lá không đơn thuần là ăn uống. Đó là dịp để cả bản quây quần, là nơi gắn kết tình thân, tình làng nghĩa xóm, là bữa cơm mang đủ hương sắc, vị cay – nồng – mặn – ngọt của vùng cao.
Vì sao gọi là “cỗ lá”?
Cỗ lá đúng như tên gọi – các món ăn được bày trên những tấm lá chuối xanh mướt, trải dọc theo mâm hoặc chiếu.
Không mâm sứ, không đĩa inox. Lá chuối sạch sẽ, thơm dịu, vừa giữ ấm thức ăn, vừa làm nền cho màu sắc món ăn thêm nổi bật – xanh, đỏ, vàng, nâu… tất cả hòa quyện thành một bức tranh ẩm thực rực rỡ của núi rừng.
Những món ăn không thể thiếu trong cỗ lá Tây Bắc
Tùy vùng, cỗ lá có thể khác nhau, nhưng thường có đủ 5 nhóm món chính sau:
1. Thịt – linh hồn của cỗ
-
Thịt lợn cắp nách luộc chấm chẩm chéo
-
Thịt trâu gác bếp – thơm mùi khói
-
Gà đồi nướng mắc khén
-
Pa pỉnh tộp – cá suối nướng gập lá
-
Lạp xưởng hun khói
Tất cả đều ướp bằng gia vị rừng: mắc khén, hạt dổi, tỏi rừng, ớt thóc… tạo nên hương vị khác biệt không lẫn vào đâu.
2. Xôi
-
Xôi nếp nương dẻo thơm, đôi khi có xôi ngũ sắc hoặc xôi gấc
-
Đựng trong chõ gỗ hoặc bày thành từng nắm nhỏ
3. Canh, món luộc
-
Canh măng đắng nấu xương
-
Canh rau rừng, canh bí ngô
-
Măng rừng luộc, rau cải mèo chấm muối chẩm chéo
4. Món cuốn và nộm
-
Nộm da trâu, nộm hoa chuối rừng
-
Cuốn lá sung, lá chanh, lá lốt với thịt hoặc cá nướng
5. Rượu Tây Bắc
-
Rượu ngô men lá, rượu cần
-
Rượu ngâm táo mèo, rượu mơ, rượu sâm đương quy….
Không khí đặc biệt trong mâm cỗ
Cỗ lá không ngồi bàn riêng lẻ. Mọi người ngồi xung quanh mâm lá, cùng ăn, cùng uống, cùng cười, không phân biệt giàu nghèo hay chức vụ.
Một miếng thịt thơm, một chén rượu ngô cay, một tiếng hát vang giữa đại ngàn – tất cả làm nên bản sắc Tây Bắc mà ai từng một lần nếm trải đều nhớ mãi.
Muốn ăn cỗ lá? Không cần lên tận bản!
Ngày nay, nhiều nhà hàng, homestay đã mang cỗ lá về phố, phục vụ trong tiệc tùng, lễ hội, sinh nhật. Thậm chí, bạn cũng có thể tự chuẩn bị một mâm cỗ lá nhỏ tại nhà, với các món đặc sản như:
-
Thịt lợn cắp nách, thịt trâu gác bếp, cá suối khô
-
Chẩm chéo, mắc khén, ớt rừng khô, lá mắc mật…
👉 Xem ngay combo nguyên liệu làm cỗ lá tại ShopTayBac.com
Kết – Cỗ lá là nét văn hóa Tây Bắc không thể trộn lẫn
Một mâm cỗ lá không cầu kỳ, không sang trọng, nhưng chứa đựng bao nhiêu tình cảm, văn hóa và hồn cốt của Tây Bắc.
Nếu một lần được ngồi bên mâm cỗ lá, thưởng thức hương vị rừng núi, uống một chén rượu nồng, nghe tiếng khèn gọi bạn tình… bạn sẽ hiểu: Tây Bắc không chỉ đẹp – mà còn đậm đà, sâu sắc và ấm áp vô cùng.
👉 Đặt mua đặc sản Tây Bắc chuẩn sạch tại ShopTayBac.com
👉 Khám phá thêm:
- Facebook cập nhật những thông tin mới nhất từ Shop Tây bắc
