Các loại rượu phổ biến trong mâm cơm truyền thống của người Tây Bắc
Các loại rượu phổ biến trong mâm cơm truyền thống của người Tây Bắc
Trong đời sống của đồng bào vùng cao, rượu không chỉ là đồ uống. Đó là cầu nối giữa con người với con người, giữa thế giới hữu hình với tổ tiên linh thiêng. Mỗi mâm cơm truyền thống của người dân tộc Thái, người Mông, người Dao… đều có một bình rượu bên cạnh – để mời khách, mời bạn, để trò chuyện, để sẻ chia.
Hơi rượu nồng nàn, thơm hương men lá, không gắt mà quyện – như cái tình của người Tây Bắc: chân chất mà sâu đậm, mộc mạc mà khó quên.
1. Rượu ngô men lá – Đặc sản người Mông
Rượu ngô men lá là loại rượu đặc trưng nhất của người Mông. Được nấu từ hạt ngô vàng tròn, ngọt bùi và ủ với men lá rừng – loại men được làm từ hàng chục loại cây thuốc quý trên rừng. Ngô được hấp chín, ủ lên men trong chum sành, rồi nấu thủ công bằng nồi đồng, truyền thống qua nhiều đời.
Vị rượu thơm dịu, cay êm, không nhức đầu. Uống một ly như thấy cả mùi rừng, mùi khói bếp lẫn tình người ấm nồng.
📍 Thường xuất hiện trong: lễ cưới, lễ tết, lễ mừng nhà mới, và mâm cơm tiếp khách quý.
2. Rượu thóc (rượu gạo nếp nương)
Rượu thóc phổ biến trong cộng đồng người Dao và người Thái. Khác với rượu ngô, loại rượu này được nấu từ thóc nếp nương hoặc gạo nếp nương – thứ gạo được trồng trên ruộng bậc thang cao vời vợi, thơm dẻo và giàu tinh bột.
Men lá dùng để ủ rượu cũng là men truyền thống, với bí quyết gia truyền của từng dòng họ.
Rượu thóc có mùi thơm thanh, hậu vị ngọt nhẹ, thường được dùng trong các dịp lễ lớn và là thức uống được yêu thích trong mâm cơm đoàn viên.
3. Rượu cần
Rượu cần là loại rượu uống theo phong tục độc đáo, phổ biến trong cộng đồng người Thái đen. Rượu được ủ trong chum, làm từ gạo hoặc sắn, trộn men lá và để trong vài tuần đến vài tháng. Khi uống, người ta dùng những ống cần làm từ cây tre, cây trúc để hút rượu trực tiếp từ chum.
Uống rượu cần là uống tình bạn, tình thân, và lời chúc phúc. Người Tây Bắc thường cùng ngồi vòng tròn quanh chum rượu, vừa uống vừa hát giao duyên, trò chuyện rôm rả.
📍 Rượu cần thường xuất hiện trong các lễ hội, lễ đón khách, hoặc đám cưới người Mường, Thái.
4. Rượu táo mèo (rượu Sơn tra)
Rượu táo mèo là đặc sản của vùng Yên Bái, Sơn La, Điện Biên, được ngâm từ quả sơn tra (táo rừng) – loại quả chua chát đặc trưng mọc nhiều trên núi cao. Táo được thái lát, phơi khô hoặc để tươi, rồi ngâm cùng rượu trắng trong vài tháng.
Rượu táo mèo có màu hổ phách đẹp mắt, vị chua ngọt dễ uống, rất được ưa chuộng trong các mâm cơm gia đình hoặc để đãi khách phương xa. Ngoài hương vị hấp dẫn, rượu này còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch nếu dùng điều độ.
5. Rượu sâu chít
Loại rượu quý hiếm được ngâm từ sâu chít – ấu trùng sống trong thân cây chít rừng. Đây là loại rượu bồi bổ sức khỏe nổi tiếng của người Thái và người Mường, thường được dùng trong các dịp quan trọng như đám cưới, lễ tết, mừng thọ.
Rượu có vị ngọt hậu, thơm nhẹ, và được coi là “thần dược vùng cao” giúp bổ thận, tăng cường sinh lực.
Rượu – Gửi gắm tâm tình người Tây Bắc
Dù là rượu ngô, rượu gạo, rượu cần hay rượu ngâm, mỗi giọt rượu đều chứa đựng tâm tình của người làm rượu, của núi rừng, và của truyền thống lâu đời. Mỗi mâm cơm Tây Bắc thiếu rượu như thiếu đi một phần linh hồn – bởi rượu không chỉ để uống, mà còn để kết nối, để sẻ chia và để giữ gìn ký ức văn hóa.
Mời bạn thử rượu Tây Bắc chính gốc
👉 Thưởng thức các loại rượu đặc sản Tây Bắc chuẩn vị tại: ShopTayBac.com
👉 Đọc thêm:
