Chẩm chéo Tây Bắc – tinh hoa ẩm thực núi rừng
Chẩm chéo là nét đẹp trong văn hóa ẩm thực bắt nguồn từ người Thái. Người dân tộc Thái sinh sống nhiều tại vùng núi Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh Sơn La, Điện Biên… Từ “chẩm” trong tiếng Thái có nghĩa là “nước chấm”, còn “chéo” ám chỉ sự kết hợp của nhiều loại gia vị và rau thơm. Là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày hay các dịp lễ hội truyền thống của người Thái.
Hương vị chẩm chéo
Chẩm chéo thường có vị cay nồng, hương thơm đặc trưng của các loại gia vị Tây Bắc kết hợp. Thường được dùng để chấm các món như thịt nướng, thịt luộc, cá nướng, rau củ quả luộc, và xôi. Do mang Hương vị thơm ngon đặc trưng nên đã dần được biết đến và ưa chuộng rộng rãi.
Các thành phần chính của chẩm chéo thường gồm:
- Các loại rau thơm: Hành lá, rau mùi, sả (có thể thêm lá mắc khén hoặc lá húng lủi để tạo mùi thơm đặc biệt).
- Ớt tươi: Ớt cay, đây cũng là vị đặc trưng của loại nước chấm này.
- Tỏi.
- Hạt mắc khén: Đây là một loại gia vị đặc trưng ở Tây Bắc, mang vị cay nhẹ và mùi thơm rất riêng, giống với tiêu rừng.
- Nước mắm hoặc mắm cá: Đem lại vị mặn đậm đà
- Chanh hoặc quất: Tạo độ chua thanh
- Muối và đường: Để cân bằng vị mặn, ngọt, và chua.
Các loại chẩm chéo
Chẩm chéo giã tay: Được làm thủ công từ các loại nguyên liệu kể trên. Đây là cách làm truyền thống của dân tộc Thái. Các bước trộn nguyên liệu và giã thủ công tạo ra chẩm chéo đều hơn, thơm ngon hơn. Vì làm hoàn toàn thủ công nên giá cũng cao hơn trộn công nghiệp. Thường được dùng trực tiếp không cần pha trộn khi sử dụng.
Chẩm chéo khô: Được trộn các loại nguyên liệu, gia vị với nhau thi tỉ lệ cố định. Thường được dùng để chấm hoa quả hoặc pha trộn thêm để làm đồ chấm thức ăn.
Chẩm chéo ướt: Được pha trộn các loại nguyên liệu và thành phẩm dưới dạng nước chấm trực tiếp. Loại chẩm chéo này rất được yêu thích vì tính tiện dụng.
Các món ăn kết hợp cùng chẩm chéo:
Thịt nướng:
Là sự kết hợp hài hòa, đặc biệt giữa hương vị đậm đà của thịt nướng và nước chấm chẩm chéo cay nồng, thơm lừng. Đây là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội và bữa tiệc đặc biệt của người Thái khu vực Sơn La, Điện Biên
Pa Pỉnh Tộp:
“Pa” trong tiếng Thái có nghĩa là cá, còn “pỉnh tộp” có nghĩa là nướng gập đôi cùngvới nhiều gia vị thơm ngon. Pa pỉnh tộp là món ăn hội tụ đầy đủ nét đặc sắc của ẩm thực Tây Bắc nói chung và người dân tộc Thái nói riêng. Từ cách tẩm ướp đến cách chế biến tạo nên món ăn có hương vị thơm nồng của các gia vị đặc trưng.
Rau củ luộc
Là một món ăn đơn giản, thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị đặc trưng khi kết hợp với chẩm chéo. Rau củ luộc ngọt, giòn, kết hợp với vị cay, thơm, mặn mà của chẩm chéo tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hay tiệc của người dân Tây Bắc.
Xôi
Xôi chấm chẩm chéo tuy giản dị nhưng lại là sự kết hợp tuyệt vời của hương vị núi rừng, mang lại cảm giác ấm cúng và đậm đà văn hóa Tây Bắc
Hoa quả
Hoa quả thường được chấm cùng chẩm chéo khô hoặc chẩm chéo giã tay. Với Hương vị đặc trưng của trái cây kết hợp cùng chẩm chéo là trải nghiệm ẩm thực đơn giản mà vẫn mang đậm chất văn hóa ẩm thực Tây Bắc
Chẩm chéo tại Shoptaybac.com
Shop Tây Bắc xuất phát từ tình yêu với quê hương vùng núi cao Tây Bắc. Muốn mang những đặc sản của bà con vùng cao kết nối với người tiêu dung cả nước. Chuyên cung cấp các loại thảo dược, gia vị, nông sản, thịt gác bếp, gạo nương… 100% thu hái và chế biến từ các vùng nguyên liệu Tây Bắc như Hòa Bình, Sơn La, Lai Châu, Điện Biên, Yên Bái… Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chẩm chéo của Shoptaybac.com được chế biến tại xưởng sản xuất ở Điện Biên. Với chất lượng và dịch vụ được cam kết đã được người tiêu dùng cả nước tin dùng qua thời. Shop Tây Bắc hi vọng sản phẩm sẽ mang đến phòng bếp nhà bạn hương vị chuẩn núi rừng Tây Bắc.
Hotline hỗ trợ 24/7: 0901729992
Fanpage: https://facebook.com/shoptaybac1
Website: https://shoptaybac.com/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@shoptaybac.com/
Địa chỉ giao dịch, kho hàng: Ái Mộ, Bồ Đề, Long Biên, Hà Nội
Cơ sở sản xuất 01: Nông trại Lâm Sơn, Lương Sơn Hòa Bình
Cơ sở sản xuất 02: Vùng nguyên liệu Phìn Hồ, Sìn Hồ, Lai Châu
Cơ sở sản xuất 03: Xưởng chế biến Tp. Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên
