Măng khô Tây Bắc – Các loại măng khô – cách chế biến

Măng khô Tây Bắc là một đặc sản của vùng Tây Bắc Việt Nam đã được rất nhiều người biết đến. Đối với ẩm thực Tây Bắc, các món chế biến từ măng khô đã là không thể thiếu trong các bữa ăn truyền thống. Vừa dễ chế biến lại dễ ăn nên măng khô Tây Bắc cũng rất được ưa chuộng trên thị trường toàn quốc. Nhờ khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp, măng khô ở Tây Bắc có những đặc trưng không nơi nào có được.

Đặc điểm nổi bật măng khô Tây Bắc

Hương vị thơm ngon: Măng khô Tây Bắc có vị ngọt tự nhiên, mềm dẻo, không bị quá khô. Khi nấu lên, măng giữ được vị giòn, thơm và không bị dai.
Đa dạng chủng loại: Có nhiều loại măng có thể chế biến thành măng khô như măng nứa, măng luồng, măng bát độ, măng tre… Mỗi loại đều có Hương vị đặc trưng riêng.
Thu hái và chế biến: Măng đa phần được bà con đồng bào thu hái từ trên rừng. Măng được luộc sơ, sau đó thái thành từng lát mỏng rồi phơi nắng tự nhiên trong nhiều ngày. Cách chế biến thủ công giúp măng giữ nguyên chất lượng và hương vị đặc trưng nhất. Và đặc biệt hơn là không có chất bảo quản, hoàn toàn an toàn với sức khỏe.

Các loại măng khô Tây Bắc, măng khô nào ngon nhất?

Măng nứa khô

Măng nứa khô là một loại măng phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhờ vào hương vị ngọt, mềm và dễ chế biến. Măng nứa khô thường có hình thon dài, mỏng và đều. Sau khi phơi khô có màu vàng đặc trưng. Đây là loại măng khô được nhiều người dung đánh giá là ngon nhất. Chính vì vậy nên giá của măng nứa khô cũng tương đối đắt hơn so với các loại khác.

Măng bát độ khô

Măng bát độ khô tuy chất lượng thơm ngon có phần “kém cạnh” hơn măng nứa. Nhưng đổi lại là thớ măng dày dặn, khi ăn có độ thanh mát hơn. Măng bát độ khô được sản xuất số lượng nhiều hơn vì năng suất cao hơn. Chính vì vậy giá măng bát độ khô cũng “mềm” hơn, phù hợp hơn với đa số người tiêu dùng

Măng tre khô

Măng tre khô có lẽ là phổ biến nhất với người dùng hiện nay. Bởi cây tre khá phổ biến ở vùng núi Tây Bắc nên việc thu hái măng cũng đơn giản và thuận tiện hơn. Việc sản xuất số lượng lớn từ các xưởng và nhà mày cũng dễ dàng hơn. Chính vì thế giá măng tre khô cũng tương đối “mềm” so với các loại măng khác.

Măng lưỡi lợn khô

Măng lưỡi lợn khô là măng được thu hái khi măng mới chồi lên mặt đất. Phần măng thu hái chỉ dài khoảng 20-30cm. Và chủ yếu là phần củ của măng, chưa hình thành ống măng. Măng lưỡi lợn dày mình, khi ăn có vị giòn ngon đặc trưng nên khá được ưa chuộng. Măng lưỡi lợn chủ yếu được chế biến món măng hầm xương, măng xào thịt.

Cách sơ chế măng khô? Mẹo sơ chế măng khô nhanh hơn

Cách sơ chế măng khô miếng, măng khô sợi

Ngâm măng khô trong nước ấm từ 55 – 70°C trong khoảng 1-2 giờ để măng mềm. Để hiệu quả hơn, bạn có thể thay nước nóng sau 30 phút để măng thấm đều.

Sau khi ngâm, cho măng vào nồi luộc sôi khoảng 15- 20 phút.

Sau khi luộc, đổ bỏ nước luộc và xả măng với nước lạnh, bóp nhẹ để loại bỏ chất bẩn và mùi hăng còn sót lại.

Mẹo sơ chế măng khô nhanh hơn

Có một mẹo nhỏ để bạn sơ chế măng được nhanh hơn. Đó là cho 1 chút muối và 1 chút dấm vào mỗi công đoạn. Việc này làm cho măng nhanh mềm hơn, ngoài ra còn sạch và thơm hơn sau khi sơ chế.

Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ măng khô Tây Bắc

Canh măng khô hầm xương

Nguyên liệu: Măng khô, xương lợn (hoặc gà), gia vị như hành, gừng, nước mắm, đường…
Cách làm: Sau khi sơ chế măng, cho vào xào măng với hành phi, gia vị cho măng ngấm đều gia vị. Hầm xương trong khoảng 1 giờ để nước dùng ngọt, sau đó cho măng vào hầm cùng xương khoảng 30 phút đến khi măng thấm đều và mềm. Tắt bếp rồi cho hành lá, rau thơm tùy khẩu vị.

Măng khô xào thịt (thịt bò hoặc thịt lợn)

Nguyên liệu: Măng khô, thịt bò (hoặc thịt lợn), hành lá, tỏi, gia vị.
Cách làm: Sau khi sơ chế, xào măng trước với hành phi, gia vị. Thịt bò thái lát mỏng, ướp gia vị sau đó cho vào xào chung đến khi chín đều. Thêm chút hành lá và tiêu để món ăn thơm ngon hơn.

Miến gà măng khô

Nguyên liệu: Măng khô, gà ta thịt sẵn, miến dong, hành lá, hành củ, gia vị.
Cách làm: Luộc gà lấy nước dùng. Khi gà chín, xé nhỏ thịt. Măng sau khi sơ chế thì tước nhỏ vừa ăn rồi xào qua với hành phi, gia vị và miến. Sau đó đổ nước dùng sôi vào hỗn hợp vừa xào xong cùng gà xé. Thêm hành lá, gia vị vừa ăn.

Măng khô xé xợi xào thập cẩm

Nguyên liệu: Măng khô xé sợi: khoảng 200g. Thịt (thịt bò, lợn hoặc gà): 100g. Các loại rau củ: cà rốt, nấm hương, ớt chuông, hành tây, đậu Hà Lan (hoặc bất cứ loại rau củ nào bạn thích). Hành tím, tỏi, hành lá, rau mùi.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn rồi đổ ra đĩa. Tiếp tục cho măng vào chảo xào với một ít dầu, nêm thêm chút gia vị cho măng thấm vị. Sau đó, cho các loại rau củ vào xào chung, đảo đều tay để rau củ chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cho thịt hoặc tôm đã xào vào lại chảo, trộn đều tất cả nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá, rau mùi và rắc chút tiêu để tăng hương vị

Măng khô xào thập cẩm — **Măng khô sợi xào thập cẩm**

Mẹo chế biến măng khô ngon

Như đã trình bày ở trên, để mỗi món măng khô được thơm ngon hơn, bạn nên xào qua với hành phi và gia vị trước khi thực hiện chế biến các món ăn. Việc làm này để măng thấm đều gia vị hơn. Tạo nên sự thơm ngon hơn cho măng.

Giá măng khô bao nhiêu tiền 1 kg? Cập nhật giá măng khô 2024

Giá măng nứa khô

Dao động từ 450.000 đến 600.000 Vnđ 1 kg.

Giá măng rối khô

Dao động từ 300.000 đến 350.000 Vnđ 1 kg

Giá măng bẹ khô

Dao động từ 280.000 đến 330.000 Vnđ 1 kg

Giá măng lưỡi lợn khô

Dao động từ 650.000 đến 720.000 Vnđ 1 kg

Đơn giá trên cập nhật mới nhất năm 2024. Đơn giá này thay đổi tùy thuộc vào thời điểm trong năm, chất lượng măng khô và nhà phân phối. Tuy nhiên mùa măng từ tháng 7 đến tháng 9 dương lịch thường giá bán sẽ thấp hơn các thời điểm khác trong năm.

**Mùa thu hái măng tháng 7 đến tháng 9 dương lịch**

Mua măng khô Tây Bắc ở đâu ngon, chuẩn vị

Hiện tại khách hang có thể mua măng khô Tây Bắc ở nhiều kênh bán hang như cửa hàng bán đồ Tây Bắc, shop online, sản TMĐT…. Tuy nhiên không ít trường hợp khách hàng mua phải hàng giả, nhái, kém chất lượng.

Để tránh trường hợp này, quý khách nên chọn mua của các Shop uy tín trên thị trường. Shop Tây Bắc với kinh nghiệm nhiều năm phân phối nông sản, đặc sản Tây Bắc đã được hàng nghìn khách hàng tin tưởng. Tại sao nên mua tại Shoptaybac.com:

Tất cả sản phẩm đều có nguồn gốc xuất xứ, vùng sản xuất
Sản phẩm lựa chọn, đóng gói cẩn thận trước khi giao cho khách hàng
Hoàn hàng trả tiền 15 ngày
Hỗ trợ, tư vấn nhiệt tình 24/7
Mỗi đơn hàng mua tại shoptaybac.com là khách hang đã ủng hộ 1.000đ vào quỹ “Nụ cười Tây Bắc”. Quỹ hỗ trợ vật chất cho các em nhỏ vùng cao Tây Bắc. Được tổ chức hàng năm và cập nhật tại website: https://shoptaybac.com/

Quý khách có thể đặt mua măng khô Tây Bắc tại đây:

Website chính thức: Măng khô Tây Bắc
Hotline/zalo tư vấn hỗ trợ 24/7: 0901729992
Fanpage: https://facebook.com/shoptaybac1
Tiktok: https://www.tiktok.com/@shoptaybac.com
Shopee: https://shopee.vn/shop/294021969