Rượu đòng đòng là loại rượu đặc trưng của làng quê Bắc Bộ, được nấu từ đòng đòng nếp – tức là hạt lúa nếp khi vừa bắt đầu hình thành, còn xanh và chứa nhiều nhựa sữa. Người dân quê thường chọn thời điểm tháng 4 – tháng 6 âm lịch, khi những bông lúa đang thì con gái, sữa lúa đầy hạt, để thu hái và ủ rượu.
Nguồn gốc của rượu đòng đòng gắn liền với truyền thống nấu rượu thủ công của người nông dân Việt Nam. Ngày xưa, mỗi khi vụ lúa bắt đầu đòng đòng, người ta lại hái một ít nếp non về làm rượu – như một cách lưu giữ mùi hương mùa vụ, mùi của đồng quê, của nắng gió và mồ hôi trên cánh đồng.
Rượu đòng đòng không chỉ là một loại đồ uống, mà còn là biểu tượng cho sự giao hòa giữa con người và thiên nhiên, giữa hạt ngọc trời và bàn tay cần cù của người Việt..
Để có được một mẻ rượu đòng đòng ngon, người nấu phải có kinh nghiệm và tinh tế trong từng công đoạn.
Chọn nguyên liệu:
Người dân chọn giống lúa nếp ngon, thường là nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương Tây Bắc, hái vào đúng lúc hạt còn sữa. Hạt nếp được bóc vỏ, rửa sạch, phơi ráo.
Ủ cơm rượu:
Đòng đòng nếp được nấu chín, trộn men rượu ta (men lá truyền thống, thường gồm hơn 30 loại lá rừng khác nhau), sau đó ủ trong chum sành khoảng 3 – 5 ngày để lên men tự nhiên.
Chưng cất rượu:
Khi cơm rượu đã đủ độ lên men, người ta chưng cất thủ công bằng nồi đồng, đun lửa liu riu để hơi rượu bay lên và ngưng tụ thành những giọt rượu trong vắt, thơm nức mùi lúa non.
Ngâm ủ:
Rượu sau khi chưng cất thường được ngâm ủ trong chum hoặc bình gốm từ vài tháng đến cả năm để rượu lắng cặn, hương vị trở nên dịu nhẹ, ngọt êm.
Khi rót ra chén, rượu đòng đòng có màu vàng nhạt, hương thơm dịu của lúa sữa, vị ngọt ngậy và men say lan tỏa khắp đầu lưỡi – một cảm giác vừa dân dã, vừa tinh tế.
Rượu đòng đòng mang một hương vị không thể lẫn: mùi thơm nhẹ của nếp non, vị ngọt thanh nơi cuống họng và hậu vị êm dịu. Khác với rượu nếp cẩm có màu tím hay rượu nếp trắng có vị cay nồng, rượu đòng đòng lại nhẹ nhàng, tinh tế và khiến người uống như đang nhâm nhi mùi của mùa vụ.
Chính vì thế, nhiều người ví rượu đòng đòng là “hơi thở của đồng quê”, là món quà quê mang hương mùa gặt – thứ hương vị mà ai đã từng đi xa cũng phải nhớ.
Uống rượu đòng đòng không chỉ là uống men nồng, mà là uống cả hồn quê Việt, uống cái tinh túy của trời đất ngấm trong từng hạt lúa, từng giọt rượu vàng sánh.
Rượu đòng đòng không chỉ để thưởng thức trong những bữa tiệc sum vầy mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nếu dùng đúng cách và điều độ:
Kích thích tiêu hóa: Hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, đặc biệt khi dùng cùng các món ăn giàu đạm như thịt, cá.
Tăng cường lưu thông máu: Giúp làm ấm cơ thể, cải thiện tuần hoàn máu và giảm mệt mỏi.
Thư giãn tinh thần: Mùi thơm nhẹ và vị ngọt thanh giúp thư giãn sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Bồi bổ cơ thể: Nhờ chứa nhiều dưỡng chất tự nhiên từ hạt nếp non và men lá rừng.
Tuy nhiên, như mọi loại rượu, rượu đòng đòng chỉ nên uống vừa phải, khoảng 1-2 ly nhỏ mỗi ngày, để cảm nhận hương vị mà vẫn giữ được sức khỏe.
Rượu đòng đòng không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình mà còn là phần không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết, giỗ chạp hay hội làng.
Người Việt tin rằng rượu tượng trưng cho mùa màng bội thu, sự ấm no và đoàn viên.
Trong những ngày sum họp, một chén rượu được rót ra, nâng lên mời nhau là đủ để khơi dậy những câu chuyện quê, những ký ức tuổi thơ trên đồng lúa chín vàng.
Ngày nay, rượu đòng đòng đã được đóng chai, dán nhãn, bảo quản sạch sẽ, trở thành món quà biếu tinh tế mang đậm nét dân gian – vừa sang trọng, vừa mộc mạc.
Trên thị trường hiện nay, không ít nơi bán rượu pha chế công nghiệp, mất đi hương vị nguyên bản.
Nếu bạn muốn tìm rượu đòng đòng nguyên chất, nấu thủ công, men lá tự nhiên, hãy chọn các cơ sở uy tín như Shop Tây Bắc (shoptaybac.com) – nơi chuyên cung cấp rượu quê truyền thống, nấu từ nếp sạch, men rừng thật, không pha cồn công nghiệp.
Tại đây, mỗi chai rượu đều được cam kết về nguồn gốc, hương vị và độ an toàn, mang đến cho khách hàng cảm giác yên tâm.
Xem thêm các sản phẩm khác tại Shoptaybac.com:
Rượu đòng đòng không chỉ là một loại đồ uống – mà là một phần của văn hóa Việt, chứa đựng tinh thần lao động, sự sáng tạo và lòng yêu quê hương của người dân nông nghiệp.
Một chén rượu nhỏ, nhưng ẩn trong đó là cả mùa lúa trĩu bông, là mùi thơm của đất trời, và là nỗi nhớ nhà trong lòng người xa xứ.
Nếu có dịp, hãy thử một ly rượu đòng đòng thật – để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của nếp, vị ấm của men, và hương quê lan tỏa trong từng giọt rượu.
👉Website chính thức: Shop Tây Bắc
📞 Hotline/zalo tư vấn hỗ trợ 24/7: 0901729992
🌺Fanpage: https://facebook.com/shoptaybac1
Bước 1: Truy cập website và lựa chọn sản phẩm cần mua
Bước 2: Click và sản phẩm muốn mua, màn hình hiển thị ra pop up với các lựa chọn sau
Nếu bạn muốn tiếp tục mua hàng: Bấm vào phần tiếp tục mua hàng để lựa chọn thêm sản phẩm vào giỏ hàng
Nếu bạn muốn xem giỏ hàng để cập nhật sản phẩm: Bấm vào xem giỏ hàng
Nếu bạn muốn đặt hàng và thanh toán cho sản phẩm này vui lòng bấm vào: Đặt hàng và thanh toán
Bước 3: Điền các thông tin của bạn để nhận đơn hàng, lựa chọn hình thức thanh toán và vận chuyển cho đơn hàng của mình
Bước 4: Xem lại thông tin đặt hàng, điền chú thích và gửi đơn hàng
Bước 5: Click vào đặt hàng
Sau khi nhận được đơn hàng bạn gửi chúng tôi sẽ liên hệ bằng cách gọi điện lại để xác nhận lại đơn hàng và địa chỉ của bạn.
Trân trọng cảm ơn.
Áp dụng cho từng dòng sản phẩm khác nhau
Đối với sản phẩm lỗi sản xuất hoặc vận chuyển
Gọi Hotline: 0901 729 992 để được hỗ trợ trực tiếp
Mua theo combo, mùa càng mua nhiều giá càng rẻ
Gạo tám Điện Biên - 5kg 
Mật ong rừng đa hoa (01 lít) 